Rezept Damper (traditionelles australisches Buschbrot)

Zutaten:

3 Tassen Mehl (Weizenmehl, Type 550 oder 405)
1 Tasse Wasser
1 TL Salz
2 TL Backpulver
Optional: 1 EL Butter oder Öl für mehr Geschmack

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Zubereitung:

1. Teig vorbereiten
Mehl, Salz und Backpulver in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
Die Küchenmaschine mit dem Knethaken auf niedriger Stufe starten.
Langsam das Wasser hinzufügen und weitermixen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen; falls zu trocken, etwas Wasser.
Optional: 1 EL Butter oder Öl einkneten, um den Geschmack zu verbessern.

2. Teig ruhen lassen?
Ruhen ist nicht zwingend nötig, da kein Hefe-Triebmittel verwendet wird.
Falls du eine weichere Konsistenz möchtest, kannst du den Teig 10–15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

3. Brot formen & backen
Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vorheizen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem runden Laib formen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine gefettete Form legen.
Mit einem scharfen Messer oben ein Kreuz einschneiden, damit das Brot gleichmäßig backt.

4. Backen
Auf mittlerer Schiene für 30–40 Minuten backen.
Das Brot ist fertig, wenn die Kruste goldbraun ist und es hohl klingt, wenn du darauf klopfst.

5. Abkühlen & servieren
Das Damper aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter 10 Minuten abkühlen lassen.
Noch warm servieren mit Butter, Honig oder Marmelade.

Viel Spaß beim Backen!

Quelle: ChatGPT